THE MAKING

(2)マヨネーズのできるまで

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再生時間:15分

制作年度:1998年

概要

シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回の取材はマヨネーズ。取材先はキューピー㈱・五霞(ごか)工場。卵によって水と油が分離せず、しかも長期間保存が利くマヨネーズの秘密を探る。○マヨネーズの原料ってなんだろう? マヨネーズの原料は新鮮な卵。毎日産みたての卵が工場に運ばれてくる。○卵は誰が割るの? オートメーションできれいに洗われて殺菌された卵は、1分間に600個割ることができる機械で自動的に割られ、卵黄と卵白に分けられる。○マヨネーズの原理 水と油は混ぜてもドレッシングのように分離してしまうが、マヨネーズは卵の働きで、水と油を混ぜたまま保存できる。○どうやってチューブに詰めているの?・・・等々

出演者名・所属機関名および協力機関名

【予告編】科学の遺産と未来
(7)自然との共生