THE MAKING

(233)うなぎの蒲焼きができるまで

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再生時間:14分

制作年度:2007年

概要

シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、うなぎの蒲焼きです。開いたうなぎの身を重さ別に分け、焼きます。手焼きの場合は自動機械で串に刺していきます。タレをつけながら、両面をこんがり焼きあげたら、美味しさを保つために急速冷凍して袋に詰めていきます。

出演者名・所属機関名および協力機関名

川口水産株式会社

【予告編】科学の遺産と未来
(7)自然との共生