THE MAKING

(185)梅ぼしができるまで

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再生時間:14分

制作年度:2005年

概要

シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、梅ぼしです。6月なると梅は完熟し木から落ちて収穫されます。洗浄された梅は塩に漬けて1ヶ月おき、7月になると天日に干されます。樽に詰めて3ヶ月以上熟成させ、流水につけて脱塩した後、はちみつなどの調味液に3週間ほど漬け込んで出来上がります。     

出演者名・所属機関名および協力機関名

井口食品工業株式会社本社工場