THE MAKING

(164)カニ風味かまぼこができるまで

番組一覧へ戻る

再生時間:14分

制作年度:2003年

概要

シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、カニ風味かまぼこ。原料となるすけそうだらのすり身に、カニのエキス、カニのすり身などを入れ生地を作ります。蒸しながら厚さ1ミリのシートにし、1ミリ間隔で切り目を入れ、まるめます。食紅の生地とあわせて加熱してできあがります。    

出演者名・所属機関名および協力機関名

株式会社スギヨ北陸工場