おいしさの扉

(3)食事&風土~日本の食文化と伝統~【中編】精進料理 調理の工夫を科学する

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再生時間:7分

制作年度:2015年

概要

日本には古くから伝わる伝統の食事や知恵があります。昔から変わらず、今に受け継がれているもの。各地に広がる食の歴史。その伝統に科学の目を向けてみると、知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、精進料理の知恵や工夫についてを見ていきます。

出演者名・所属機関名および協力機関名

浅尾昌美(常國寺 寺庵、常國寺衆徒 精進料理インストラクター)
品川 明(学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 教授)