おいしさの扉

(2)味覚ミステリー ~おいしさはどう感じるか?~【中編】五感で感じるおいしさ

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再生時間:15分

制作年度:2015年

概要

私たちが食べるときに感じる味。私たちはなぜ、味を感じるのか?進化の過程で、私たちは味をどのように捉えるようになったのか?味覚に科学の目を向けると知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、視覚や嗅覚、触覚が味覚に与える影響についてみていきます。

出演者名・所属機関名および協力機関名

品川 明(学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 教授)
石原豊史(株式会社アペックス 商品開発室長)